экспериментальные равиоли
Jan. 7th, 2014 02:04 pmhttp://babusyatanya.blogspot.ca/2014/01/blog-post_7.html
с грибами
потому что мои осенние грибы-опята не замариновались как мне хотелось, и поэтому они стали "начинкой" (если выгрести из банки и смолоть на мясорубке в фарш) пережарить их с луком и мелкокрошенным чесноком, можно добавить мясной фарш (небольшое количество если например из этого количества самого по себе не получится полноценного блюда)
тестомешалка (которой у меня работала хлебопечка) отказалась крутить-мешать, так что пришлось тесто руками (стакан воды, 4 стакана муки, два яйца, щепотка соли, щедро плеснуть растительного масла) оказалось раза в три быстрее чем хлебопечка скатывается кусок теста (минут 15-20)...
поскольку император-Филикс отдал мне свою тесто каталку, сказал что она ему не нравится и не нужна, то мое желание испытать тестокаталку и послужило стимулом че-нить налепить... Машинкой раскатать пласты теста, на половину пласта положить рядками начинку, накрыть сверху другой его половиной, потоптаться пальцами вокруг горок, прокатить фигурным колесиком по краям - отделить от доски - и готово - для поедания сварить и посыпать сыром Пармесан
Получилось что такой способ - удачная альтернатива пельменям, которые я бывало любила поедать, но разлюбила ибо лепить их - слишком уныло
к тому же тестокатальная машинка позволяет остатки теста разрезать на лапшу - что тоже удобно, и не остается "лишнего" теста , не валяется потом в холодильнике до посинения .
с грибами
потому что мои осенние грибы-опята не замариновались как мне хотелось, и поэтому они стали "начинкой" (если выгрести из банки и смолоть на мясорубке в фарш) пережарить их с луком и мелкокрошенным чесноком, можно добавить мясной фарш (небольшое количество если например из этого количества самого по себе не получится полноценного блюда)
тестомешалка (которой у меня работала хлебопечка) отказалась крутить-мешать, так что пришлось тесто руками (стакан воды, 4 стакана муки, два яйца, щепотка соли, щедро плеснуть растительного масла) оказалось раза в три быстрее чем хлебопечка скатывается кусок теста (минут 15-20)...
поскольку император-Филикс отдал мне свою тесто каталку, сказал что она ему не нравится и не нужна, то мое желание испытать тестокаталку и послужило стимулом че-нить налепить... Машинкой раскатать пласты теста, на половину пласта положить рядками начинку, накрыть сверху другой его половиной, потоптаться пальцами вокруг горок, прокатить фигурным колесиком по краям - отделить от доски - и готово - для поедания сварить и посыпать сыром Пармесан
Получилось что такой способ - удачная альтернатива пельменям, которые я бывало любила поедать, но разлюбила ибо лепить их - слишком уныло
к тому же тестокатальная машинка позволяет остатки теста разрезать на лапшу - что тоже удобно, и не остается "лишнего" теста , не валяется потом в холодильнике до посинения .