babusyatanya (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
babusyatanya) wrote2018-01-29 11:30 pm
babusyatanya) wrote2018-01-29 11:30 pm
Entry tags:
ингрЕдиент
эксперимент по изготовлению апельсиновых шкурок в сахаре завершился шедевром!
Первые образцы были просто сладкими, жестковатыми, цитрусовая терпкость оказалась утрачена... Я решила добавить сок, выжатый из нескольких лимонов и апельсиновые шкурки пополнились шкурками лимонными (такие же вкусные).
Выяснилось: чем толще апельсиновые корочки, тем лучше! Вымачивать неделями и месяцами их не надо, достаточно поварить в нескольких водах с щепоткой соли. Воду слить , вареные шкурки порезать то-о-о-онкими дольками, и подождать пока корочки чуть подсохнут (чтобы жидкость из корочек не разбавила сироп в котором их дальше варить)
поместить часть корочек в кипящий сироп (стакан воды на два стакана сахара), поварить на медленном огне, и добавить 1/3 стакана лимонного сока и еще немножко поварить, слить сироп и расложить корочки строго в беспорядке, чтоб не слипались боками и подсохли; в сироп поместить следующую небольшую порцию порезанных корочек, поварить и опять добавить немного лимонного сока... сироп слить, корочки выложить сохнуть , и снова в сироп добавить следующую часть порезанных корочек, поварить и опять добавить лимонного сока...
и оставить все сохнуть, пол-дня или сутки подождать пока они подсохнут и затем обвалять корочки в сахаре (часть корочек засыпать сахаром, откинуть на дуршлаг, корочки выложить, сахаром засыпать следующую порцию, откинуть на д... и тд
получился шедевр! тает во рту... чем толще шкурки тем лучше из нее цуката (цикута?)
Первые образцы были просто сладкими, жестковатыми, цитрусовая терпкость оказалась утрачена... Я решила добавить сок, выжатый из нескольких лимонов и апельсиновые шкурки пополнились шкурками лимонными (такие же вкусные).
Выяснилось: чем толще апельсиновые корочки, тем лучше! Вымачивать неделями и месяцами их не надо, достаточно поварить в нескольких водах с щепоткой соли. Воду слить , вареные шкурки порезать то-о-о-онкими дольками, и подождать пока корочки чуть подсохнут (чтобы жидкость из корочек не разбавила сироп в котором их дальше варить)
поместить часть корочек в кипящий сироп (стакан воды на два стакана сахара), поварить на медленном огне, и добавить 1/3 стакана лимонного сока и еще немножко поварить, слить сироп и расложить корочки строго в беспорядке, чтоб не слипались боками и подсохли; в сироп поместить следующую небольшую порцию порезанных корочек, поварить и опять добавить немного лимонного сока... сироп слить, корочки выложить сохнуть , и снова в сироп добавить следующую часть порезанных корочек, поварить и опять добавить лимонного сока...
и оставить все сохнуть, пол-дня или сутки подождать пока они подсохнут и затем обвалять корочки в сахаре (часть корочек засыпать сахаром, откинуть на дуршлаг, корочки выложить, сахаром засыпать следующую порцию, откинуть на д... и тд
получился шедевр! тает во рту... чем толще шкурки тем лучше из нее цуката (цикута?)